Archivos Mensuales: julio 2013

El catador, sentidos y sensibilidades

Aun habiéndose desarrollado un método científico de captación e interpretación sensorial, esta misma condición sensorial determina que la cata sea siempre una experiencia personal, cuyas herramientas verdaderamente útiles son los sentidos, que se han de potenciar mediante entrenamiento. Las peculiaridades de la cata han contribuido a mitificar la figura del catador. Se trata de una […]

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